Chất béo có lợi và không có lợi cho sức khỏe
Cơ thể cần một lượng chất béo nhất định từ chế độ ăn uống để hỗ trợ chức năng hormone, trí nhớ và sự hấp thụ các chất dinh dưỡng cụ thể. Vậy đâu là loại chất béo tốt hay không tốt cho cơ thể?
Axit béo không bão hòa đơn (MUFAs) và axit béo không bão hòa đa (PUFAs) là những chất béo có lợi cho sức khỏe có thể:
- Có lợi cho tim
- Giảm cholesterol LDL
- Cải thiện mức insulin
- Cải thiện mức đường huyết
- MUFAs và PUFAs cũng chống lại chứng viêm.
Hai PUFA được biết đến nhiều nhất là axit béo omega-3 và omega-6. Đây là những chất béo thiết yếu từ thực phẩm vì cơ thể không thể tạo ra chúng. Các nghiên cứu đã liên kết chất béo omega-3 với nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.
Theo nguyên tắc chung, chất béo có lợi cho sức khỏe - chẳng hạn như dầu ô liu - là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
Mặt khác, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa được coi là chất béo không có lợi cho sức khỏe. Thực phẩm giàu những chất này, chẳng hạn như bơ và mỡ lợn, thường ở dạng đông ở nhiệt độ phòng.
Nghiên cứu cũ hơn báo cáo rằng chất béo bão hòa có tác động tiêu cực đến mức cholesterol và sức khỏe tim mạch, nhưng các nghiên cứu mới hơn cho thấy nó không xấu như người ta từng nghĩ. Tuy nhiên, hầu hết các tổ chức y tế vẫn khuyến cáo hạn chế chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống và thay thế chúng bằng MUFAs và PUFAs.
Chất béo chuyển hóa
Luôn tránh chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa nhân tạo, được liệt kê trên nhãn là dầu hydro hóa một phần, cực kỳ không có hại cho sức khỏe. Chúng gây ra chứng viêm có thể làm tăng nguy cơ:
- Bệnh tim
- Đột quỵ
- Bệnh tiểu đường
- Nhiều tình trạng sức khỏe khác.
Thậm chí chỉ cần 2% calo từ chất béo chuyển hóa hàng ngày cũng có thể làm tăng 23% nguy cơ mắc bệnh tim.
Các loại thực phẩm sau đây có chứa chất béo chuyển hóa:
- Đồ chiên
- Thực phẩm đông lạnh, chẳng hạn như pizza và bánh nướng
- Bơ thực vật
Nguồn: https://www.medicalnewstoday.com/articles/322295